Dolmades

Ingredienser 4 portioner

• Vinlöv i lake40 st
• Rundkornigt ris2 dl
• Gul lök2 st
• Salladslök4 st
• Färsk dill1 knippe
• Färsk mynta1 knippe
• Citron2 st
• Grekisk olivolja1,5 dl
• Pinjenötter2 msk
• Vatten5 dl
• Salt1 tsk
• Svartpeppar0,5 tsk

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

1. Skölj vinlöven noga och blanchera dem i kokande vatten i 1 minut. Låt rinna av och klipp bort eventuella stjälkar.
2. Finhacka gul lök och salladslök och fräs mjuka i hälften av olivoljan på medelvärme, 5–6 minuter. Rör i riset och pinjenötterna, fräs ytterligare 2 minuter och tillsätt 1 dl vatten. Låt svalna något och vänd ner hackad dill, mynta, salt och peppar.
3. Lägg ett blad med den blanka sidan nedåt, klicka en tesked fyllning vid stjälkfästet, vik in sidorna och rulla hårt. Riset sväller, så rulla inte för fullt.
4. Täck botten på en tjockbottnad kastrull med några trasiga blad och packa rullarna tätt med skarven nedåt, gärna i två lager. Häll över resten av olivoljan, saften av citronerna och resten av vattnet.
5. Lägg en tallrik ovanpå som tyngd, sätt på lock och sjud på låg värme i 45–50 minuter tills riset är mjukt. Låt svalna i kastrullen och servera rumstempererade eller kalla med citronklyftor och yoghurt.