Grekiska köket · Grönsaker, frukt & örter

Vinlöv

ampelófylla

Inlagda vinrankeblad för dolmades

Hitta butik
Vinlöv

Vad är det?

Blad i saltlake, till dolmades med ris och örter. Vinrankans unga blad, inlagda i saltlake så att de mjuknar och får en syrlig ton. De rullas runt ris, dill, mynta och lök till dolmades, som serveras svala med citron och yoghurt. Färska blad plockas på våren, men resten av året kommer de från burk.

Hur smakar det?

syrligsaltjordig

Syrlig, salt och jordig.

Hur använder man det?

  • Dolmades med ris och örter
  • Sjudna rullar i olja och citron
  • Mezé med yoghurt

Skölj bladen noga och blanchera en minut om de känns sega. Lägg en sked fyllning vid stjälkbasen, vik in sidorna och rulla hårt; sjud sedan under press i olja, citron och vatten.

Om du inte hittar vinlöv

  • Blancherade mangoldblad Ger liknande rullar, men mildare och utan den syrliga laken.
  • Blancherade savoykålsblad Tåliga och lätta att rulla, med tydligare kålsmak.

En ersättning ger aldrig exakt samma smak, men kommer nära.

Var hittar jag vinlöv?

Grekisk, turkisk eller medelhavsbutik säljer dem i burk och vakuumförpackning, och de finns ibland i välsorterade matbutiker. Oöppnad burk håller i åratal; efter öppning i kylen i laken några veckor.

Butiker som listar vinlöv

Fler butiker med grekiskt sortiment

De har inte listat varan hos oss, men är rätt ställe att fråga.

Sök butik i din stad

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Vad kan jag laga med vinlöv?

Du kanske också vill upptäcka

Bra att veta

Förvaring
Oöppnad burk håller i åratal. Efter öppning i laken i kylen, några veckor.
Efter öppning
Förvara i kylen.
Varianter
Säljs i burk eller vakuumförpackning. Färska blad plockas på våren.
Allergener
Kontrollera alltid förpackningen, innehållet skiljer sig mellan märken.
Hitta butik för vinlöv