Turkiska köket · Soppor

Düğün çorbası (bröllopssoppa med lamm)

Festsoppan som serveras på bröllop i Anatolien: mört lammkött i buljong, redd med yoghurt, äggula och citron, och toppad med rött smör. Len, syrlig och mättande nog att vara en hel middag.

2 tim Medel Soppor ca 480 kcal/portion
Düğün çorbası (bröllopssoppa med lamm), turkiska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 4 portioner

  • Lammbog utan ben500 g
  • Vatten2 l
  • Gul lök1 st
  • Lagerblad2 st
  • Salt2 tsk
  • Vetemjöl3 msk
  • Turkisk yoghurt2 dl
  • Äggula2 st
  • Citron1 st
  • Smör3 msk
  • Pul biber1 tsk
  • Torkad mynta1 tsk

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Skär lammköttet i 3–4 stora bitar. Lägg det i en kastrull med vattnet, den halverade löken och lagerbladen. Koka upp och skumma noga.
  2. Sänk värmen, lägg på locket på glänt och sjud tills köttet är så mört att det faller isär, cirka 1 ½ timme. Salta mot slutet.
  3. Lyft upp köttet och sila buljongen, du behöver cirka 1,5 liter. Riv köttet i tunna trådar med två gafflar och lägg tillbaka det i buljongen.
  4. Vispa vetemjöl, yoghurt, äggulor och saften från halva citronen slätt i en bunke. Vispa ner varm buljong, en slev i taget, tills blandningen är varm. Häll den i kastrullen under ständig omrörning och värm på medelvärme tills soppan tjocknar och precis börjar sjuda, 5–7 minuter. Låt den inte koka upp ordentligt.
  5. Smält smöret, ta det av värmen och rör ner pul biber och torkad mynta. Häll upp soppan, ringla över smöret och servera med resten av citronen i klyftor och bröd.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 480 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från turkiska köket

Fler recept från Turkiet