Tavuk suyu çorbası (kycklingsoppa med şehriye)

Ingredienser 4 portioner

• Kycklinglår med ben800 g
• Vatten2 l
• Gul lök1 st
• Morot1 st
• Lagerblad2 st
• Svartpepparkorn1 tsk
• Salt2 tsk
• Tel şehriye (tunna nudlar)1 dl
• Äggula2 st
• Vetemjöl1 msk
• Citron1 st
• Bladpersilja1 knippe
• Pul biber0,5 tsk

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

1. Lägg kycklinglåren i en stor kastrull med vattnet, den skalade löken i halvor, moroten i bitar, lagerbladen, pepparkornen och saltet. Koka upp och skumma bort det gråa skummet från ytan.
2. Sänk värmen och sjud under halvt lock tills köttet släpper från benen, 40–45 minuter.
3. Lyft upp kycklingen och sila buljongen. Du ska ha cirka 1,5 liter, fyll på med vatten om det är mindre. Plocka köttet från benen och riv det i små strimlor. Släng skinn, ben, lök och lagerblad, och tärna moroten om du vill ha den i soppan.
4. Koka upp buljongen igen, lägg i şehriye och koka tills nudlarna är mjuka, 6–8 minuter. Lägg tillbaka kycklingen.
5. Vispa äggulor, vetemjöl och saften från citronen slätt i en skål. Vispa ner en slev varm buljong i taget, 3–4 slevar, och häll sedan tillbaka blandningen i kastrullen under omrörning. Låt soppan bli het men inte koka, 2–3 minuter, annars skär sig äggen.
6. Smaka av med salt. Häll upp och strö över hackad persilja och lite pul biber.