Turkiska köket · Soppor

Ezogelin çorbası (linssoppa med bulgur)

Röd linssoppa med bulgur och ris, som får sin smak av paprikapuré, torkad mynta och pul biber. Den mixas inte, så den blir rustik och mättande. En klassiker på varje soppkök i Turkiet, uppkallad efter bruden Ezo.

45 min Lätt Soppor ca 350 kcal/portion
Ezogelin çorbası (linssoppa med bulgur), turkiska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 4 portioner

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Skölj linserna och riset i en sil under kallt vatten. Hacka löken och vitlöken fint.
  2. Smält 2 msk av smöret i en stor kastrull på medelvärme och fräs löken tills den är mjuk och gyllene, 5–6 minuter. Lägg i vitlöken, tomatpurén och biber salçası och fräs under omrörning i 1 minut tills det mörknar och doftar.
  3. Rör ner linser, ris och bulgur och häll på buljongen. Koka upp, sänk värmen och sjud under lock tills linserna har fallit sönder och bulguren är mjuk, 25–30 minuter. Rör om då och då, soppan tjocknar mot slutet.
  4. Rör ner hälften av myntan och smaka av med salt. Späd med lite vatten om soppan blir tjockare än gröt, den ska vara krämig men rinnande.
  5. Smält resten av smöret i en liten kastrull, ta den av värmen och rör ner pul biber och resten av myntan. Häll upp soppan, ringla över kryddsmöret och servera med citronklyftor och bröd.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 350 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från turkiska köket

Fler recept från Turkiet