Japanska köket · Grill & stekt

Gyoza

Japanska dumplings med fläsk och kål som steks knapriga på undersidan och ångas mjuka på toppen. Doppas i ponzu och passar lika bra till ramen som som förrätt.

1 tim Medel Grill & stekt ca 530 kcal/portion
Gyoza, japanska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 4 portioner

  • Gyozadegplattor, runda40 st
  • Fläskfärs300 g
  • Vitkål200 g
  • Salladslök3 st
  • Vitlök2 klyfta
  • Ingefära, riven15 g
  • Japansk soja1 msk
  • Matlagningssake1 msk
  • Sesamolja1 tsk
  • Salt0,5 tsk
  • Vitpeppar1 nypa
  • Rapsolja2 msk
  • Vatten1 dl
  • Ponzu, till dipp1 dl

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Finhacka kålen, strö över saltet och låt stå i 10 minuter. Krama ur vätskan ordentligt, kålen ska vara nästan torr.
  2. Blanda färs, kål, finhackad salladslök, pressad vitlök, ingefära, soja, sake, sesamolja och vitpeppar. Rör kraftigt i 2 minuter tills fyllningen blir kladdig och håller ihop.
  3. Lägg en tesked fyllning mitt på en degplatta, fukta kanten med vatten och vik ihop till en halvmåne. Nyp ihop kanten med fem till sex små veck från ena sidan, upprepa med resten.
  4. Hetta upp en matsked olja i en stekpanna med lock på medelhög värme. Ställ hälften av gyozan tätt i pannan med den platta sidan ner och stek i 2 minuter tills botten är gyllene.
  5. Häll i en halv deciliter vatten, lägg på locket direkt och ånga i 3 minuter tills vattnet kokat bort. Lyft locket och stek i 1 minut till så att botten blir knaprig igen, upprepa med andra omgången.
  6. Servera med botten upp så att den knapriga sidan syns, och ponzu i små skålar att doppa i.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 530 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från japanska köket

Fler recept från Japan