İskender kebab

Ingredienser 4 portioner

• Lövbiff600 g
• Gul lök1 st
• Olivolja2 msk
• Salt1,5 tsk
• Svartpeppar0,5 tsk
• Spiskummin0,5 tsk
• Turkiskt pidebröd300 g
• Krossade tomater400 g
• Tomatpuré1 msk
• Socker1 nypa
• Smör100 g
• Turkisk yoghurt4 dl
• Vitlök1 klyfta
• Pul biber1 tsk
• Grön spetspaprika4 st

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

1. Riv löken fint och krama ur saften i en skål, släng själva löken. Skär köttet i smala remsor och vänd dem med löksaften, 1 msk av olivoljan, salt, peppar och spiskummin. Låt stå 20 minuter.
2. Koka tomatsåsen under tiden: fräs tomatpurén i 2 msk av smöret i en kastrull i 1 minut, lägg i de krossade tomaterna och sockret och sjud utan lock tills såsen är slät och lite tjock, 10–15 minuter. Smaka av med salt.
3. Rör ner pressad vitlök i yoghurten och låt den bli rumstempererad. Skär brödet i tärningar, cirka 3 cm, och rosta dem i ugnen på 200 grader tills de är knapriga i kanterna, 5–6 minuter.
4. Hetta upp en stor stekpanna på hög värme med resten av olivoljan. Stek köttet i två omgångar så att det får färg och inte kokar, 2–3 minuter per omgång. Stek paprikorna hela i samma panna tills de får svarta fläckar.
5. Lägg brödtärningarna på fyra varma tallrikar och ringla över lite tomatsås så att brödet blir saftigt. Lägg köttet ovanpå, mer tomatsås över och en stor klick yoghurt bredvid.
6. Smält resten av smöret tills det fräser och luktar nötigt, rör ner pul biber och häll det rykande över köttet vid bordet. Servera direkt med den stekta paprikan.