Turkiska köket · Grill & kebab

Adana kebab

Långa, kryddstarka spett av lammfärs med pul biber och isot, grillade tills de får svarta kanter och är saftiga inuti. Serveras på tunt bröd med sumaklök, grillad tomat och paprika. Festmat från södra Turkiet.

1 tim Medel Grill & kebab ca 710 kcal/portion
Adana kebab, turkiska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 4 portioner

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Finhacka den röda paprikan och krama ur saften i en sil. Blanda lammfärsen med paprikan, pul biber, isot och salt och knåda med händerna i 3–4 minuter tills smeten blir seg och klibbig. Ställ den i kylen i minst 20 minuter.
  2. Tänd grillen eller sätt ugnens grillfunktion på högsta värme med gallret högt upp. Skiva rödlöken tunt och blanda med sumak och hackad persilja.
  3. Dela färsen i 8 bitar. Tryck med fuktiga händer ut varje bit längs ett platt spett till en lång, platt korv, cirka 2 cm tjock. Nyp längs ytan med fingrarna så att den får räfflor, då grillas den jämnare och sitter bättre.
  4. Pensla tomater och spetspaprika med olivoljan. Grilla spetten tillsammans med grönsakerna tills köttet har mörka kanter och är genomstekt men fortfarande saftigt, 4–5 minuter per sida. Vänd spetten försiktigt och bara en gång.
  5. Värm yufkan hastigt på grillen eller i en torr panna och dela varje ark på mitten. Lägg brödet över spetten den sista minuten så att det suger upp köttsaften.
  6. Dra av köttet från spetten med hjälp av brödet och servera med de grillade grönsakerna, sumaklöken, citronklyftor och en skål cacık.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 710 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Lär dig tekniken

Mer från turkiska köket

Fler recept från Turkiet