Turkiska köket · Grill & kebab

Patlıcan kebabı (färsbiffar och aubergine i ugn)

Tjocka skivor aubergine och små färsbiffar som ställs omväxlande i en form med tomat och paprika, och bakas tills auberginen blir smörig och köttet saftigt. Söndagsmat från Gaziantep som hela familjen samlas kring.

1 tim 15 min Medel Grill & kebab ca 520 kcal/portion
Patlıcan kebabı (färsbiffar och aubergine i ugn), turkiska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 4 portioner

  • Aubergine3 st
  • Nötfärs300 g
  • Lammfärs200 g
  • Gul lök1 st
  • Vitlök2 klyfta
  • Bladpersilja1 knippe
  • Pul biber1 tsk
  • Spiskummin1 tsk
  • Salt2 tsk
  • Svartpeppar0,5 tsk
  • Tomater3 st
  • Grön spetspaprika4 st
  • Tomatpuré1 msk
  • Biber salçası (paprikapuré)1 msk
  • Vatten2 dl
  • Olivolja3 msk

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Skär auberginerna i 2 cm tjocka skivor. Strö över 1 tsk av saltet och låt dem dra i 15 minuter. Torka av dem med hushållspapper.
  2. Riv löken och krama ur saften. Blanda färsen med löken, pressad vitlök, finhackad persilja, pul biber, spiskummin, resten av saltet och pepparn. Knåda 2 minuter och forma lika många platta biffar som du har aubergineskivor, lite mindre i diameter.
  3. Sätt ugnen på 200 grader. Pensla aubergineskivorna med olivoljan och ställ dem omväxlande med färsbiffarna på högkant i en ugnsform, tätt i rader. Stick in tomatklyftor och hela paprikor här och var.
  4. Rör ut tomatpuré och biber salçası i vattnet och häll det i formen, runt och inte över köttet.
  5. Täck formen med folie och baka 30 minuter. Ta av folien och baka ytterligare 20–25 minuter, tills köttet har fått färg och auberginen är helt mjuk.
  6. Låt vila 5 minuter och servera direkt ur formen med bröd eller bulgur och en skål yoghurt.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 520 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från turkiska köket

Fler recept från Turkiet