Persiska köket · Kabab

Kabab tabei

Vardagens koobideh som lagas i stekpannan när det är för kallt att grilla. Färsen pressas ut i pannan, skärs i remsor och steks tillsammans med tomater. Klart på en halvtimme och älskat av barn.

30 min Lätt Kabab ca 430 kcal/portion
Kabab tabei, persiska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 4 portioner

  • Blandfärs600 g
  • Gul lök1 st
  • Gurkmeja0,5 tsk
  • Salt1 tsk
  • Svartpeppar0,5 tsk
  • Saffran0,25 g
  • Tomat3 st
  • Olja2 msk
  • Sumak1 tsk

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Riv löken och krama ur vätskan ordentligt. Knåda ihop färsen med löken, gurkmeja, salt, peppar och saffranet upplöst i 1 msk hett vatten tills färsen är klibbig och jämn, cirka 5 minuter.
  2. Smörj en stor stekpanna, gärna med teflon, med oljan. Tryck ut färsen i pannan i ett jämnt lager, cirka 1 cm tjockt, och skär det i fyra till sex långa remsor med en stekspade eller kniv.
  3. Sätt pannan på medelvärme och stek utan lock i 8–10 minuter tills undersidan är brun och färsen släppt vätska. Häll av det mesta av vätskan.
  4. Vänd remsorna försiktigt, lägg tomaterna skivade ovanpå och runtom, lägg på lock och stek 8–10 minuter till tills tomaterna mjuknat och färsen är genomstekt.
  5. Strö över sumak och servera direkt med saffransris eller lavash, färska örter och gärna en Shirazi-sallad.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 430 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från persiska köket

Fler recept från Iran