Karnıyarık (auberginer fyllda med färs)

Ingredienser 4 portioner

• Aubergine4 st
• Olivolja1 dl
• Nötfärs400 g
• Gul lök1 st
• Vitlök2 klyfta
• Grön spetspaprika3 st
• Tomater3 st
• Tomatpuré1 msk
• Biber salçası (paprikapuré)1 msk
• Pul biber1 tsk
• Salt2 tsk
• Svartpeppar0,5 tsk
• Bladpersilja1 knippe
• Vatten2 dl

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

1. Sätt ugnen på 225 grader. Skala auberginerna i längsgående ränder. Pensla dem runt om med hälften av olivoljan, lägg dem i en ugnsform och rosta dem tills de är mjuka och gyllene, 25 minuter. Vänd dem halvvägs.
2. Hetta upp resten av olivoljan i en stekpanna och bryn färsen på hög värme, 5 minuter. Lägg i hackad lök, vitlök och en av paprikorna i strimlor och fräs tills löken är mjuk, 5 minuter.
3. Rör ner två tärnade tomater, tomatpuré, pul biber, salt och peppar och låt det koka ihop i 5 minuter. Vänd ner hälften av persiljan.
4. Sänk ugnen till 200 grader. Gör ett djupt snitt på längden i varje aubergine och tryck isär dem till båtar med två skedar. Fyll dem rikligt med färsen och toppa med en skiva av den sista tomaten och en halv paprika.
5. Rör ut biber salçası i vattnet och häll det runt auberginerna i formen. Baka tills fyllningen har fått färg och såsen bubblar, 20–25 minuter.
6. Strö över resten av persiljan och servera med ris och yoghurt.