Pide med färs och kaşarost

Ingredienser 4 portioner

• Vetemjöl6 dl
• Torrjäst2 tsk
• Ljummet vatten2,25 dl
• Socker1 tsk
• Olivolja2 msk
• Salt2 tsk
• Nötfärs400 g
• Gul lök1 st
• Grön spetspaprika2 st
• Tomater2 st
• Tomatpuré1 msk
• Pul biber1 tsk
• Svartpeppar0,5 tsk
• Bladpersilja1 knippe
• Kaşarost150 g
• Ägg1 st
• Smör2 msk

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

1. Rör ut jästen och sockret i det ljumma vattnet. Blanda vetemjöl och 1 tsk salt i en bunke, häll i jästvattnet och olivoljan och knåda till en mjuk, smidig deg, 8–10 minuter. Täck och låt jäsa tills den har dubblats, cirka 1 timme.
2. Gör fyllningen medan degen jäser. Bryn färsen i en torr panna på hög värme tills den är smulig och har fått färg, 5 minuter. Lägg i finhackad lök och paprika och fräs 3 minuter. Rör ner tomatpuré, tärnade tomater, pul biber, resten av saltet och peppar och låt det koka ihop tills nästan all vätska är borta, 5 minuter. Vänd ner persiljan och låt svalna.
3. Sätt ugnen på 250 grader med en plåt i nedre delen av ugnen. Dela degen i 4 bitar och kavla varje bit till en avlång platta, cirka 35 × 15 cm, på bakplåtspapper.
4. Bred ut fyllningen på mitten och lämna 2 cm kant. Strö över riven kaşarost. Vik in långsidorna över fyllningen och nyp ihop ändarna till spetsar så att det blir en båt. Pensla kanterna med uppvispat ägg.
5. Dra över pidorna med papperet till den heta plåten och grädda två i taget tills kanterna är gyllenbruna och osten bubblar, 10–12 minuter.
6. Smält smöret, pensla kanterna direkt och skär varje pide i breda bitar. Servera varma med en enkel sallad.