Turkiska köket · Kött & bröd

Mantı (små köttknyten med yoghurt och kryddsmör)

Pyttesmå knyten av tunn deg med lammfärs, kokta och toppade med vitlöksyoghurt och rött smör med mynta. Tålamodsmat från Kayseri som är roligast att göra tillsammans runt köksbordet. Varje tugga är syrlig, het och smörig.

2 tim Avancerad Kött & bröd ca 780 kcal/portion
Mantı (små köttknyten med yoghurt och kryddsmör), turkiska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 4 portioner

  • Vetemjöl6 dl
  • Ägg1 st
  • Vatten1,5 dl
  • Salt2 tsk
  • Lammfärs250 g
  • Gul lök1 st
  • Svartpeppar0,5 tsk
  • Turkisk yoghurt5 dl
  • Vitlök2 klyfta
  • Vatten till kokning3 l
  • Smör75 g
  • Tomatpuré1 msk
  • Pul biber2 tsk
  • Torkad mynta1 tsk
  • Sumak1 tsk

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Blanda vetemjöl och 1 tsk salt i en bunke, lägg i ägget och vattnet och knåda till en fast, slät deg, 8–10 minuter. Den ska vara fastare än en pizzadeg. Slå in den i plast och låt den vila 30 minuter.
  2. Riv löken mycket fint och krama ur saften. Blanda färsen med löken, en nypa av saltet och pepparn. Rör ner pressad vitlök i yoghurten och låt den stå framme så att den blir rumstempererad.
  3. Dela degen i två delar. Kavla den ena på lätt mjölat bord till en tunn platta, 1–2 mm tjock, och skär den i rutor, 3 × 3 cm.
  4. Lägg en klick färs stor som en ärta mitt på varje ruta. Nyp ihop de fyra hörnen mot mitten och tryck ihop kanterna så att det blir ett litet knyte. Lägg dem på ett mjölat bakbord och gör likadant med resten av degen.
  5. Koka upp vattnet med resten av saltet i en stor kastrull. Koka mantın tills degen är mjuk, 8–10 minuter, och rör försiktigt så att de inte fastnar. Häll av men spara en kopp av kokvattnet.
  6. Smält smöret i en liten kastrull, rör ner tomatpurén och fräs 1 minut. Ta av värmen och rör ner pul biber och torkad mynta.
  7. Fördela mantın på tallrikar och ringla över lite kokvatten så att de inte klistrar ihop. Lägg på rikligt med vitlöksyoghurt, häll det röda smöret över och strö över sumak. Servera direkt.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 780 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från turkiska köket

Fler recept från Turkiet