Persiska köket · Grytor

Khoresh aloo

Kycklinggryta med sura torkade plommon (aloo bukhara), saffran och en aning kanel som balanserar sött, surt och varmt i varje sked. Lagom festlig för en fredagsmiddag utan att kräva många timmar vid spisen.

1 tim 15 min Lätt Grytor ca 480 kcal/portion
Khoresh aloo, persiska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 4 portioner

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Lägg plommonen i en skål med varmt vatten och låt dem mjukna i 20 minuter medan du förbereder resten. Skär kycklingen i stora bitar.
  2. Skiva löken tunt och fräs den gyllene i oljan i en gryta på medelvärme i 8–10 minuter. Rör ner gurkmeja och kanel, lägg i kycklingen och bryn den runt om i 5 minuter. Rör ner tomatpurén och fräs 1 minut.
  3. Salta och peppra, häll på cirka 4 dl vatten så att kycklingen nätt och jämnt täcks. Koka upp och sjud under lock på låg värme i 25 minuter.
  4. Häll av plommonen och lägg dem i grytan tillsammans med saffransvatten, socker och limesaft. Sjud utan lock i ytterligare 20 minuter tills kycklingen är mör och såsen blivit lite tjockare. Smaka av sött mot surt med mer socker eller lime.
  5. Servera med saffransris eller tahdig, gärna med plommonen synliga överst.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 480 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från persiska köket

Fler recept från Iran