Persiska köket · Grytor

Khoresh rivas

En vårgryta med rabarber, persilja och mynta som ger en frisk syra till mört lammkött. Rabarbern läggs i sist så att den behåller formen, och lite socker rundar av smaken.

1 tim 40 min Medel Grytor ca 570 kcal/portion
Khoresh rivas, persiska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 4 portioner

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Finhacka löken och fräs den gyllene i 3 msk olja i en gryta på medelvärme i 8 minuter. Rör ner gurkmejan, lägg i köttet och bryn det runt om i 5 minuter. Salta och peppra, täck med cirka 5 dl vatten, koka upp och sjud under lock på låg värme i 45 minuter.
  2. Finhacka persilja och färsk mynta. Fräs örterna i resten av oljan i en stekpanna på medelvärme i 5–7 minuter tills de blivit mörkgröna, rör ner den torkade myntan sista minuten.
  3. Lägg örterna i grytan tillsammans med saffransvattnet och sjud under lock i ytterligare 20 minuter.
  4. Skölj rabarbern, dra av eventuella grova trådar och skär den i 4 cm bitar. Lägg i rabarbern och sockret och sjud utan lock i 10–15 minuter, tills rabarbern är mjuk men fortfarande håller formen. Rör försiktigt så att den inte faller sönder.
  5. Smaka av med salt och mer socker om syran är för skarp. Servera med saffransris eller tahdig.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 570 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från persiska köket

Fler recept från Iran