Turkiska köket · Desserter
Künefe (varm kataifi med smält ost)
Krispig, smörbakad kataifideg med en kärna av smält, trådig ost, dränkt i sirap och toppad med pistage. Den ska ätas het, direkt ur formen, medan osten drar långa trådar. En efterrätt från Hatay som är både salt och söt.
Ingredienser 4 portioner
- Socker2 dl
- Vatten1,5 dl
- Citron1 st
- Kataifi (kadayıf)250 g
- Smör100 g
- Dil peyniri (trådost)200 g
- Osaltade pistagenötter3 msk
Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.
Gör så här
- Koka upp socker och vatten och sjud 8 minuter. Pressa i citronsaften och låt sirapen svalna medan du gör resten.
- Sätt ugnen på 220 grader. Smält smöret. Dra isär kataifin till lösa trådar med fingrarna och klipp den i 2–3 cm långa bitar. Vänd den med nästan allt smör så att varje tråd blir blank.
- Pensla en rund form, cirka 22 cm, med resten av smöret. Tryck ut hälften av kataifin som en jämn, hård botten.
- Riv isär eller skiva osten och lägg den jämnt över bottnen, men lämna 1 cm kant. Täck med resten av kataifin och tryck till ordentligt.
- Grädda i nedre delen av ugnen tills undersidan är djupt gyllene, cirka 15 minuter. Stjälp künefen upp och ner på en plåt med bakplåtspapper och grädda 8–10 minuter till, tills även ovansidan är gyllene och osten har smält.
- Häll den ljumna sirapen över den heta künefen, strö över finhackade pistagenötter och servera direkt.
Här hittar du specialvarorna
Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.
Vi känner inte till någon butik som listar varorna ännu. Leta i en orientalisk butik eller en internationell livsmedelsbutik.
Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.
Ca 750 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
