Kycklingtagine med konserverad citron och oliver

Ingredienser 4 portioner

• Kycklinglårfilé800 g
• Gul lök2 st
• Vitlök3 klyfta
• Olivolja3 msk
• Malen ingefära1 tsk
• Gurkmeja1 tsk
• Saffran1 nypa
• Svartpeppar0,5 tsk
• Vatten2,5 dl
• Konserverad citron1 st
• Gröna oliver150 g
• Bladpersilja1 knippe
• Färsk koriander1 knippe
• Salt1 tsk

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

1. Skiva löken tunt och hacka vitlöken. Hacka persilja och koriander. Hetta upp olivoljan i en tagine på värmespridare eller i en gjutjärnsgryta på medelvärme och fräs löken tills den är mjuk och blank, 6–8 minuter.
2. Rör ner vitlök, ingefära, gurkmeja och peppar, och smula saffranet mellan fingrarna ner i grytan. Lägg i kycklingen och vänd runt tills alla bitar är gula av kryddorna, 2–3 minuter.
3. Häll på vattnet, salta lätt och lägg i hälften av örterna. Lägg på locket och låt sjuda på svag värme i 30 minuter, tills kycklingen är mör och löken har kokat sönder till en sås.
4. Skölj den konserverade citronen, skrapa bort fruktköttet och skär skalet i strimlor. Lägg citronskal och oliver över kycklingen och sjud utan lock i 8–10 minuter så att såsen tjocknar.
5. Smaka av. Citronen och oliverna är salta, så salta först nu om det behövs. Strö över resten av örterna och servera med bröd eller ångad couscous.