Persiska köket · Kabab

Mahi kabab

Grillad fisk med saffran, citron och vitlök som den görs längs Persiska viken. Lätt och fräsch, en riktigt god sommarrätt som också fungerar utmärkt i ugnen med torsk eller sej.

1 tim Medel Kabab ca 330 kcal/portion
Mahi kabab, persiska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 4 portioner

  • Fast vit fisk (torsk, sej eller havsabborre)800 g
  • Saffran0,25 g
  • Citron2 st
  • Olivolja3 msk
  • Vitlök3 klyfta
  • Gul lök1 st
  • Gurkmeja0,5 tsk
  • Salt1 tsk
  • Svartpeppar0,5 tsk
  • Smör30 g
  • Sumak1 tsk

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Skär fisken i 4 cm stora bitar, eller lämna filéerna hela om du kör i ugn. Mortla saffranet och lös upp i 2 msk hett vatten.
  2. Blanda hälften av saffransvattnet med olivolja, pressad citron från en citron, riven vitlök, riven lök, gurkmeja, salt och peppar. Vänd ner fisken varsamt och låt marinera i kylen i 30–45 minuter, inte längre då citronen annars kokar fisken.
  3. Trä bitarna på spett, gärna två parallella spett så att fisken inte snurrar. Olja gallret noga.
  4. Grilla över medelhet glöd i 3–4 minuter per sida tills fisken är ogenomskinlig och lätt brun i kanterna. I ugnen: lägg fisken i en smord form och kör på 225 grader i 12–15 minuter, eller stek i grillpanna 3 minuter per sida.
  5. Pensla med smöret smält med resten av saffransvattnet. Servera med saffransris, sumak, klyftor av den andra citronen, lavash och färska örter.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 330 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från persiska köket

Fler recept från Iran