Indiska köket · Tillbehör

Mangochutney

Söt, syrlig och lätt het chutney av fast mango, ingefära och hela kryddor, kokt tills den glänser. Gör en burk och ha den till curry, samosa och ost i flera veckor.

45 min Lätt Tillbehör ca 120 kcal/portion
Mangochutney, indiska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 8 portioner

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Välj fasta, gärna lite omogna mangofrukter. Skala dem och skär fruktköttet i tärningar på 1 cm.
  2. Hetta upp oljan i en tjockbottnad kastrull på medelvärme och fräs svartkummin och spiskummin i 20 sekunder. Lägg i riven ingefära och fräs 30 sekunder.
  3. Lägg i mangon, socker, vinäger, salt, chilipulver, kanel och lätt krossad kardemumma. Koka upp under omrörning, tills sockret smält.
  4. Sjud utan lock på låg värme i 30–35 minuter och rör ofta mot slutet, tills mangon är genomskinlig och sirapen tjock. Droppa lite på en kall tallrik, den ska stelna till gelé.
  5. Fiska upp kanelstången och häll chutneyn i en ren, skållad glasburk. Förvara i kylen, den håller i minst 4 veckor.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 120 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från indiska köket

Fler recept från Indien