Libanesiska köket · Mezze

Muhammara

En tjock, tegelröd kräm av rostad paprika, valnötter och granatäppelsirap. Söt, syrlig och lite het på en gång, och den blir bara godare om du gör den dagen innan.

45 min Lätt Mezze ca 280 kcal/portion
Muhammara, libanesiska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 6 portioner

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 250 grader. Lägg paprikorna hela på en plåt och rosta dem mitt i ugnen i 25–30 minuter, vänd dem halvvägs, tills skalet har svartnat i fläckar och paprikorna sjunkit ihop. Lägg dem i en skål med en tallrik över i 10 minuter.
  2. Rosta valnötterna i en torr stekpanna på medelvärme i 3–4 minuter, tills de doftar. Låt dem svalna.
  3. Dra av skalet från paprikorna och ta bort kärnhus och frön. Låt fruktköttet rinna av i en sil.
  4. Mixa valnötterna grovt i matberedaren. Lägg i paprika, ströbröd, granatäppelsirap, pul biber, spiskummin, vitlök, saften av citronen och salt. Pulsa till en grov, tjock kräm och ringla i två tredjedelar av olivoljan medan maskinen går.
  5. Smaka av, den ska vara söt, syrlig och lite het. Lägg upp på ett fat, gör en grop och ringla i resten av oljan. Strö över en nypa pul biber. Muhammara är godast efter en timme i rumstemperatur och håller 4–5 dagar i kylen.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 280 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från libanesiska köket

Fler recept från Libanon