Indiska köket · Spannmål, ris & nudlar

Chapatimjöl (atta)

atta

Fint malet fullkornsvetemjöl

Hitta butik
Chapatimjöl (atta)

Vad är det?

Fint malet fullkorn för mjuka bröd. Mjöl av hela vetekorn som malts mycket fint. Det ger en mjuk, smidig deg som går att kavla tunn, och bröd med nötig smak. Det är mjölet till chapati och paratha i hela norra Indien.

Hur smakar det?

nötigmild

Mild och nötig.

Hur använder man det?

  • Chapati
  • Paratha
  • Mjuka tunnbröd

Blanda med vatten och salt till en mjuk deg och låt den vila minst 20 minuter innan du kavlar. Degen ska vara mjukare än du tror.

Om du inte hittar chapatimjöl

  • Hälften vetemjöl, hälften fint fullkornsvete Ger en liknande deg. Grahamsmjöl är för grovt.

En ersättning ger aldrig exakt samma smak, men kommer nära.

Var hittar jag chapatimjöl?

Indisk eller sydasiatisk butik, i säckar på ett till tio kilo. Välj gärna en sort märkt chakki atta, den är stenmald. Förvara torrt och svalt, det håller ett halvår.

Butiker som listar chapatimjöl

Fler butiker med indiskt sortiment

De har inte listat varan hos oss, men är rätt ställe att fråga.

Sök butik i din stad

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Vad kan jag laga med chapatimjöl?

Du kanske också vill upptäcka

Bra att veta

Förvaring
Torrt och svalt, håller cirka ett halvår.
Varianter
Chakki atta är stenmald och ett bra val.
Allergener
Innehåller normalt gluten. Kontrollera alltid förpackningen, innehållet skiljer sig mellan märken.
Hitta butik för chapatimjöl