Libanesiska köket · Huvudrätter

Sheikh el mahshi (fyllda auberginer med köttfärs)

Hela auberginer som rostas mjuka, fylls med färs, lök och pinjenötter och bakas i tomatsås. Namnet betyder ungefär de fyllda grönsakernas kung, och det är en rätt som gör sig bra när det är gäster.

1 tim 15 min Medel Huvudrätter ca 570 kcal/portion
Sheikh el mahshi (fyllda auberginer med köttfärs), libanesiska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 4 portioner

  • Aubergine4 st
  • Olivolja0,75 dl
  • Salt2 tsk
  • Gul lök1 st
  • Nötfärs400 g
  • Pinjenötter40 g
  • Baharat1,5 tsk
  • Malen kryddpeppar0,5 tsk
  • Svartpeppar1 nypa
  • Krossade tomater400 g
  • Tomatpuré1 msk
  • Vatten2 dl
  • Vitlök2 klyfta
  • Granatäppelsirap1 msk
  • Bladpersilja1 knippe

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 225 grader. Skala auberginerna i ränder med en potatisskalare och låt skaftet sitta kvar. Pensla dem med två tredjedelar av olivoljan, salta och rosta dem på en plåt i 25–30 minuter, vänd en gång, tills de är mjuka och gyllene.
  2. Hetta under tiden upp resten av olivoljan i en stekpanna på medelvärme och fräs hackad lök i 5 minuter. Lägg i färsen och stek den smulig i 6–8 minuter. Rör ner pinjenötter, baharat, kryddpeppar, 1 tsk salt och peppar och stek 2 minuter till.
  3. Vispa ihop krossade tomater, tomatpuré, vatten, pressad vitlök, granatäppelsirap och ½ tsk salt och häll det i en ugnsform.
  4. Lägg auberginerna i såsen. Skär en djup skåra på längden i varje, utan att dela dem, pressa isär och fyll med färsen.
  5. Sänk ugnen till 200 grader och grädda i 25 minuter, tills såsen bubblar och har tjocknat.
  6. Strö över hackad persilja och servera med ris och yoghurt.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 570 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från libanesiska köket

Fler recept från Libanon