Mexikanska köket · Antojitos

Tamales de pollo en salsa verde

Luftig majsdeg fylld med kyckling i grön tomatillosås, inslagen i majsblad och ångad. Ett helgprojekt som gärna görs i sällskap, och som fryser fint.

2 tim 30 min Avancerad Antojitos ca 1110 kcal/portion
Tamales de pollo en salsa verde, mexikanska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 4 portioner

  • Torkade majsblad24 st
  • Masa harina500 g
  • Ister eller mjukt smör200 g
  • Bakpulver1,5 tsk
  • Kycklingbuljong, ljummen6 dl
  • Salt2 tsk
  • Kokt kyckling, strimlad400 g
  • Tomatillo, konserverad400 g
  • Jalapeño2 st
  • Vitlök2 klyfta
  • Gul lök1 st
  • Koriander1 knippe

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Lägg majsbladen i varmt vatten i 30 minuter tills de är mjuka. Mixa tomatillo, jalapeño, vitlök, lök, koriander och 1 tsk salt, koka såsen 10 minuter och blanda med kycklingen.
  2. Vispa istret eller smöret med elvisp i 3 minuter tills det är vitt och fluffigt. Blanda masa harina, bakpulver och 1 tsk salt och arbeta in i fettet växelvis med buljongen till en mjuk, luftig deg som liknar tjock kaksmet.
  3. Torka av ett majsblad och bred ut 2–3 msk deg i ett tunt lager på den breda delen. Lägg en sked kycklingfyllning i mitten, vik in sidorna över varandra och vik upp den smala spetsen.
  4. Ställ tamales med öppningen uppåt i en ånginsats över kokande vatten. Täck med extra majsblad och lock.
  5. Ånga på medelvärme i 60–75 minuter och fyll på vatten vid behov. De är klara när degen släpper lätt från bladet. Låt vila 10 minuter innan servering med salsa verde och crema.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 1110 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från mexikanska köket

Fler recept från Mexiko