Annattofrön
hạt điều màu
Röda frön som färgar oljan orangeröd
Vad är det?
Små röda frön som färgar oljan djupt orangeröd. Fröna från annattobusken, täckta av ett rött, vaxartat skikt. I Vietnam värms de i olja som sedan silas, och den röda oljan ger bún bò Huế och bò kho deras färg. Smaken är svag och lite jordig, det är färgen som är poängen.
Hur smakar det?
jordigmildMild och lätt jordig.
Hur använder man det?
- Röd olja till bún bò Huế
- Bò kho
- Färg till grytor och soppor
Värm 1 msk frön i 3 msk olja på låg värme i 3–4 minuter tills oljan är djupt röd och sila bort fröna. Låt inte oljan bli för het, då blir den bitter.
Om du inte hittar annattofrön
- Sött paprikapulver Utrört i oljan ger det färgen, men en annan smak.
En ersättning ger aldrig exakt samma smak, men kommer nära.
Var hittar jag annattofrön?
Asiatisk livsmedelsbutik och internationella livsmedelsbutiker, i påse eller burk. Förväxla dem inte med achiotepasta, som är kryddad. Förvara torrt och mörkt, håller ett år.
Vi känner inte till någon butik som listar annattofrön ännu. Fråga i en asiatisk livsmedelsbutik eller i en internationell livsmedelsbutik.
Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.
Vad kan jag laga med annattofrön?
Du kanske också vill upptäcka
Bra att veta
- Förvaring
- Torrt och mörkt, håller ett år.
- Allergener
- Kontrollera alltid förpackningen, innehållet skiljer sig mellan märken.