Fermenterade svarta sojabönor (douchi)
douchi
Saltade, jästa svarta sojabönor
Vad är det?
Små salta smakbomber, inte kokbönor. Svarta sojabönor som kokats, jästs och saltats tills de blivit mjuka, rynkiga och intensivt salta. De har inget med mexikanska svarta bönor att göra. Några få bönor ger en gryta eller wok en mörk, nästan köttig djup smak.
Hur smakar det?
saltumamijordigMycket salt, jordig och djup.
Hur använder man det?
- Mapo tofu
- Wok med vitlök och ingefära
- Grytor
Skölj snabbt, hacka grovt och fräs med vitlök och ingefära. En matsked räcker till en hel mapo tofu.
Om du inte hittar fermenterade svarta sojabönor
- Doubanjiang eller en tesked miso Ger saltet och djupet, men inte samma smak.
En ersättning ger aldrig exakt samma smak, men kommer nära.
Var hittar jag fermenterade svarta sojabönor?
Asiatisk livsmedelsbutik, i påse eller burk, ibland märkta salted black beans. Välj torra, hela bönor snarare än färdig svartbönsås. Håller länge i en tät burk, gärna i kylen.
Vi känner inte till någon butik som listar fermenterade svarta sojabönor ännu. Fråga i en asiatisk livsmedelsbutik eller i en internationell livsmedelsbutik.
Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.
Vad kan jag laga med fermenterade svarta sojabönor?
Du kanske också vill upptäcka
Bra att veta
- Förvaring
- Håller länge i en tät burk, gärna i kylen.
- Varianter
- Finns som hela torra bönor och som färdig svartbönsås. De hela bönorna är bäst.
- Allergener
- Innehåller normalt soja. Kontrollera alltid förpackningen, innehållet skiljer sig mellan märken.