Kinesiska köket · Wok & stekt

Mapo tofu

Sichuans mest kända rätt: mjuk tofu i en blank, eldröd sås av chilibönpasta och fläskfärs, med sichuanpeppar som får läpparna att pirra. Het, salt och djup, och klar på en halvtimme.

30 min Medel Wok & stekt ca 560 kcal/portion
Mapo tofu, kinesiska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 4 portioner

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Rosta sichuanpepparn i en torr panna på medelvärme i 1–2 minuter tills den doftar, och mortla den fint. Hacka vitlök och ingefära fint, hacka de svarta bönorna grovt och skär salladslöken i tunna bitar. Rör ut majsstärkelsen i 0,5 dl vatten.
  2. Skär tofun i 2 cm tärningar. Koka upp 1 liter vatten med saltet, sänk till svag sjud och lägg i tofun i 3–4 minuter. Då blir tärningarna fastare och tar lite salt. Lyft upp dem försiktigt med hålslev.
  3. Hetta upp oljan i en wok på hög värme och stek färsen i 3–4 minuter tills den är brun och lite knaprig i kanterna.
  4. Sänk till medelvärme och rör ner doubanjiang. Fräs i 1 minut tills oljan blir röd och doftar. Lägg i svarta bönor, chilipulver, vitlök och ingefära och fräs 30 sekunder till.
  5. Häll på buljongen och lägg i tofun. Vänd försiktigt med stekspadens baksida så att tärningarna håller ihop. Smaka av med ljus soja och socker och låt sjuda i 5 minuter.
  6. Rör om i stärkelseblandningen och häll i den i tre omgångar medan du skakar woken, tills såsen blir blank och klär tofun. Vänd ner salladslöken.
  7. Lägg upp i en djup skål och strö den malda sichuanpepparn över. Servera genast med ångkokt ris.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 560 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från kinesiska köket

Fler recept från Kina