Tianmianjiang (söt bönpasta)
Kinesisk söt pasta av vete och soja
Vad är det?
Den mörka, söta såsen i Pekings nudlar. En tjock, mörkbrun pasta av jäst vetemjöl och sojabönor, sötare och mildare än doubanjiang. Den ger zhajiangmian dess djupa smak och går tillsammans med chilibönpasta i dubbelkokt fläsk.
Hur smakar det?
sötsaltumamiSöt, salt och fyllig.
Hur använder man det?
- Zhajiangmian
- Dubbelkokt fläsk
- Woksåser
- Nudelsåser
Fräs den i olja på låg värme i några minuter, den bränns lätt. En matsked räcker till en wok, fyra till en sås för fyra portioner nudlar.
Om du inte hittar tianmianjiang
- Hoisinsås med lite miso Hoisin är närmast men sötare och mer kryddad. Misot ger mer sälta.
En ersättning ger aldrig exakt samma smak, men kommer nära.
Var hittar jag tianmianjiang?
Asiatisk livsmedelsbutik, i burk eller påse, ofta märkt sweet bean sauce eller sweet flour sauce. Förvara i kylen efter öppning, den håller i månader.
Vi känner inte till någon butik som listar tianmianjiang ännu. Fråga i en asiatisk livsmedelsbutik eller i en internationell livsmedelsbutik.
Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.
Vad kan jag laga med tianmianjiang?
Du kanske också vill upptäcka
Bra att veta
- Förvaring
- I kylen efter öppning, den håller i månader.
- Efter öppning
- Förvara i kylen.
- Allergener
- Innehåller normalt gluten och soja. Kontrollera alltid förpackningen, innehållet skiljer sig mellan märken.