Doro wat

Ingredienser 6 portioner

• Kycklinglårfilé1000 g
• Citron1 st
• Rödlök6 st
• Niter kibbeh (kryddat smör)1,5 dl
• Berbere4 msk
• Vitlök5 klyfta
• Ingefära, riven1 msk
• Kardemumma, malen0,5 tsk
• Vatten3 dl
• Ägg6 st
• Salt1 tsk

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

1. Skär kycklingen i stora bitar. Pressa citronen över, strö på en nypa av saltet och låt stå medan du gör löken.
2. Finhacka rödlöken, gärna i matberedare. Lägg den i en torr, tjockbottnad gryta på medelvärme och rör tills den krympt ihop och börjar få färg, 15–20 minuter. Stänk i lite vatten om den fastnar.
3. Rör ner niter kibbeh, vitlök, ingefära och berbere. Sänk värmen och låt allt puttra under omrörning tills blandningen är mörkt rödbrun och fettet börjar lägga sig blankt överst, 15–20 minuter.
4. Häll på vattnet och lägg i kycklingen med citronsaften och kardemumman. Lägg på lock och sjud på låg värme i 40–45 minuter tills köttet är mört och såsen tjock. Rör då och då.
5. Koka äggen i 9 minuter under tiden, kyl dem i kallt vatten och skala. Rista några grunda snitt i vitan så att såsen tränger in och lägg ner äggen i grytan de sista 10 minuterna.
6. Smaka av med resten av saltet. Servera på injera med ett helt ägg till var och en, gärna med ayib eller keso bredvid.