Indiska köket · Tandoori & grill

Fisk amritsari

Torskbitar i ett krispigt och kryddigt skal av kikärtsmjöl och ajwain, friterade gyllene. Från Amritsar i Punjab, där fisken säljs het direkt från grytan. Klar på en halvtimme.

30 min Medel Tandoori & grill ca 360 kcal/portion
Fisk amritsari, indiska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 4 portioner

  • Torskrygg600 g
  • Citron1 st
  • Salt1 tsk
  • Vitlök3 klyfta
  • Färsk ingefära15 g
  • Kikärtsmjöl (besan)1,5 dl
  • Rismjöl2 msk
  • Ajwain1 tsk
  • Kashmiri chilipulver2 tsk
  • Garam masala0,5 tsk
  • Gurkmeja0,25 tsk
  • Vatten0,75 dl
  • Rapsolja till fritering5 dl
  • Chaat masala1 tsk

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Skär fisken i bitar på 4–5 cm och lägg dem i en skål. Pressa över saften från en halv citron och strö över saltet. Låt stå i 10 minuter medan du gör smeten.
  2. Riv vitlök och ingefära. Blanda kikärtsmjöl, rismjöl, chilipulver, garam masala, gurkmeja, vitlök och ingefära i en skål och gnid ajwainen mellan handflatorna ner i blandningen. Vispa i vattnet lite i taget, tills du har en tjock smet som fastnar på en sked.
  3. Klappa fiskbitarna torra med hushållspapper och vänd dem försiktigt i smeten så att de blir helt täckta.
  4. Hetta upp oljan i en djup kastrull till 175 grader, eller tills en droppe smet fräser upp direkt. Fritera fisken i omgångar i 3–4 minuter, tills skalet är gyllene och krispigt. Lägg upp på ett galler.
  5. Strö över chaat masala och servera genast med klyftor av den andra citronhalvan och myntchutney.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 360 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från indiska köket

Fler recept från Indien