Kinesiska köket · Kalla rätter

Kalla sesamnudlar (majiang liangmian)

Sommarens nudlar i hela Kina: kalla vetenudlar i en krämig, nötig sesamsås med vitlök, svart vinäger och chiliolja, toppade med krispig gurka och morot. Klara på tjugo minuter och goda även dagen efter.

20 min Lätt Kalla rätter ca 650 kcal/portion
Kalla sesamnudlar (majiang liangmian), kinesiska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 4 portioner

  • Torkade vetenudlar400 g
  • Vatten till kokning3 l
  • Sesamolja1 msk
  • Tahini (eller kinesisk sesampasta)5 msk
  • Vatten0,75 dl
  • Ljus soja3 msk
  • Chinkiang-vinäger (svart vinäger)2 msk
  • Socker2 tsk
  • Vitlök2 klyfta
  • Chiliolja2 msk
  • Gurka1 st
  • Morot1 st
  • Salladslök2 st
  • Rostade osaltade jordnötter0,5 dl

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Koka nudlarna i vattnet enligt förpackningen. Skölj dem i kallt vatten tills de är helt kalla, låt dem rinna av väl och vänd dem med sesamoljan så att de inte klibbar ihop.
  2. Rör ut tahinin med det varma vattnet, lite i taget, tills såsen är slät och rinnande. Rör ner ljus soja, vinäger, socker, pressad vitlök och chiliolja.
  3. Strimla gurka och morot i tunna stavar, skär salladslöken fint och hacka jordnötterna.
  4. Fördela nudlarna i skålar och häll över såsen. Toppa med gurka, morot, salladslök och jordnötter, och blanda allt ordentligt vid bordet.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 650 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från kinesiska köket

Fler recept från Kina