Kinesiska köket · Kalla rätter

Kou shui ji (kall kyckling i chiliolja)

Sichuans mest kända kalla rätt, och namnet betyder ungefär att det vattnas i munnen. Mjukt pocherad kyckling skivas och dränks i en sås av chiliolja, svart vinäger, sesam och sichuanpeppar. Gör den gärna i förväg.

45 min Medel Kalla rätter ca 510 kcal/portion
Kou shui ji (kall kyckling i chiliolja), kinesiska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 4 portioner

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Koka upp vattnet med ingefäran i skivor, två salladslökar i bitar, Shaoxingvinet och saltet. Lägg i kycklingen och sjud på svag värme i 10 minuter. Stäng av plattan, lägg på locket och låt kycklingen dra i 15 minuter tills den är genomkokt.
  2. Lyft upp kycklingen och spara 0,5 dl av spadet. Låt köttet svalna på en tallrik i kylen i 15 minuter.
  3. Rosta sichuanpepparn i en torr panna i 1–2 minuter och mortla den fint. Hacka jordnötterna och koriandern, pressa vitlöken och skär resten av salladslöken fint.
  4. Rör ihop såsen: chiliolja, ljus soja, vinäger, socker, sesamolja, vitlök, hälften av sichuanpepparn och det sparade spadet. Rör tills sockret har löst sig.
  5. Skär kycklingen i 1 cm skivor och lägg dem på ett fat. Häll över såsen och toppa med jordnötter, sesamfrön, salladslök, koriander och resten av sichuanpepparn. Servera rumsvarm med ångkokt ris.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 510 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från kinesiska köket

Fler recept från Kina