Thailändska köket · Curry

Massaman med nötkött

Thailands mildaste och mest doftande curry, med kanel, kardemumma, potatis och jordnötter. Köttet får sjuda tills det faller isär.

2 tim 30 min Medel Curry ca 1040 kcal/portion
Massaman med nötkött, thailändska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 4 portioner

  • Högrev i stora tärningar800 g
  • Massaman-currypasta4 msk
  • Kokosmjölk800 ml
  • Vatten3 dl
  • Potatis i stora bitar400 g
  • Gul lök i klyftor2 st
  • Rostade jordnötter1 dl
  • Tamarindpasta2 msk
  • Palmsocker2 msk
  • Fisksås3 msk
  • Kanelstång1 st
  • Kardemummakapslar4 st
  • Lagerblad2 st

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Lägg köttet i en gryta med hälften av kokosmjölken och vattnet. Koka upp, sänk till svag värme och sjud under lock i 90 minuter tills köttet är mört.
  2. Koka upp den tjocka delen av den andra kokosmjölken i en stekpanna på medelhög värme tills oljan skiljer sig, cirka 4 minuter. Fräs currypastan i den i 2–3 minuter tills den doftar.
  3. Skrapa ner den frästa pastan i grytan tillsammans med kanel, kardemumma och lagerblad. Sjud i 15 minuter.
  4. Tillsätt potatis, lök och jordnötter och sjud i ytterligare 25–30 minuter tills potatisen är mjuk och såsen tjocknat.
  5. Smaka av med tamarind, palmsocker och fisksås. Curryn ska vara söt, syrlig och salt i balans, med tydlig kryddvärme. Servera med jasminris.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 1040 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från thailändska köket

Fler recept från Thailand