Japanska köket · Grytor & soppor

Oden

Vintergryta där rättika, ägg, fiskkakor och tofu sjuder i mild dashi i timmar tills allt smakar av buljong. Serveras med skarp japansk senap.

2 tim Medel Grytor & soppor ca 510 kcal/portion
Oden, japanska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 4 portioner

  • Vatten15 dl
  • Kombu, bit om 10 cm1 st
  • Katsuobushi20 g
  • Japansk soja3 msk
  • Mirin3 msk
  • Matlagningssake2 msk
  • Salt1 tsk
  • Rättika (daikon)500 g
  • Ägg4 st
  • Potatis, fast sort4 st
  • Japanska fiskkakor eller fiskbullar300 g
  • Friterad tofu (atsuage) eller fast tofu200 g
  • Japansk senap (karashi) eller stark senap1 msk

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Lägg kombun i vattnet i en stor gryta och värm långsamt i cirka 10 minuter, ta upp kombun precis innan det kokar. Lägg i katsuobushi, dra i 3 minuter och sila.
  2. Skala rättikan och skär den i tre centimeter tjocka skivor, skär av kanterna runt om. Förkoka skivorna i vatten i 15 minuter så att de blir milda.
  3. Koka äggen i 8 minuter, kyl och skala. Skala potatisen och låt den vara hel om den är liten, annars halverad.
  4. Häll dashin i grytan med soja, mirin, sake och salt. Lägg i rättika, ägg och potatis och sjud på svag värme utan lock i 45 minuter.
  5. Lägg i fiskkakor och tofu och sjud i 30 minuter till, buljongen får aldrig koka kraftigt. Servera i djupa skålar med lite buljong och en klick senap vid kanten.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 510 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från japanska köket

Fler recept från Japan