Katsuobushi (bonitoflingor)
Hyvlade flingor av rökt och torkad bonito
Vad är det?
Rökta tonfiskflingor som dansar på tallriken. Papperstunna flingor hyvlade från bonito, en liten tonfisk, som kokats, rökts och torkats i månader tills den är stenhård. Tillsammans med kombu ger flingorna dashi dess rökiga djup, och strödda över varm mat rör de sig i värmen som om de levde.
Hur smakar det?
umamirökigsaltUmami, rökig och salt.
Hur använder man det?
- Dashi
- Topping på okonomiyaki
- Över tofu
- Över kokta grönsaker
Låt en näve flingor dra i het kombubuljong i några minuter och sila sedan bort dem. Strö dem också över okonomiyaki, tofu eller kokta grönsaker precis före servering.
Om du inte hittar katsuobushi
- Dashipulver Ger samma grundton i buljong.
- Rökt paprikapulver och fisksås En nypa paprika och en skvätt fisksås ger rök och sälta.
En ersättning ger aldrig exakt samma smak, men kommer nära.
Var hittar jag katsuobushi?
Köp i japansk eller asiatisk livsmedelsbutik, gärna i små portionspåsar, eller beställ på nätet. Förslut påsen väl och förvara torrt, flingorna tappar doft när de ligger öppna.
Butiker som listar katsuobushi
Japanska Matspecialisten (japanskmat.com)
ObekräftadWebbutik · skickar i hela Sverige
<a href="tel:08282020" data-store-link="japanska-matspecialisten-japanskmat-com" data-link-type="phone">08-28 20 20</a>
Specialbutik · Japan
Japanska Torget
ObekräftadButik i Stockholm
Tegnérgatan 6, 113 58 Stockholm · 08-673 58 81
Specialbutik · Japan
AsiaShop.se
ObekräftadButik i Linköping
Storgatan 52, 582 23 Linköping · 079-055 77 90
Internationell butik · Korea, Kina, Vietnam, Japan, Thailand
Drakfrukt.se
ObekräftadWebbutik · skickar i hela Sverige
<a href="tel:0335500800" data-store-link="drakfrukt-se" data-link-type="phone">033-550 08 00</a>
Internationell butik · Thailand, Japan, Indien, Korea, Kina, Vietnam
- Fisksås
- Ostronsås
- Röd currypasta
- Grön currypasta
- Massaman-currypasta
- Kokosmjölk
- Palmsocker
- Tamarind
- Räkpasta
- Kaffirlimeblad
- Jasminris
- Klibbigt ris
- Risnudlar
- Gochujang
- Gochugaru
- Ljus soja
- Mörk soja
- Chinkiang-vinäger
- Mirin
- Thailändsk soja
- Dashipulver
- Katsuobushi
- Kombu
- Chiliolja
- Sichuanpeppar
- Doubanjiang
- Shichimi togarashi
- Bún
- Rispapper
Jacks Import & Varuhus
ObekräftadButik i Skellefteå
Gymnasievägen 14C, Skellefteå · 0910-37375
Internationell butik · Korea, Kina, Vietnam, Thailand, Japan
Kina Li / Asienlivs
ObekräftadButik i Stockholm
Ringvägen 129K, 116 61 Stockholm · 08-641 21 78
Internationell butik · Thailand, Japan, Korea, Kina, Vietnam
- Röd currypasta
- Grön currypasta
- Massaman-currypasta
- Tamarind
- Miso
- Japansk soja
- Dashipulver
- Katsuobushi
- Rostad sesamolja
- Gochugaru
- Doenjang
- Kimchi
- Riskakor
- Rispapper
- Bánh phở
- Sriracha
- Gochujang
- Ljus soja
- Mörk soja
- Chinkiang-vinäger
- Shaoxingvin
- Mirin
- Citrongräs
- Palmsocker
- Thailändsk soja
- Kaffirlimeblad
- Kombu
- Doubanjiang
- Chiliolja
- Bún
- Sichuanpeppar
- Shichimi togarashi
Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.
Vad kan jag laga med katsuobushi?
Agedashi tofu30 min · Smårätter & sallader
Kake udon20 min · Nudlar
Misosoppa15 min · Grytor & soppor
Oden2 tim · Grytor & soppor
Okonomiyaki35 min · Grill & stekt
Onigiri30 min · Ris & sushi
Visa alla 10 recept med katsuobushi
Du kanske också vill upptäcka
Bra att veta
- Förvaring
- Torrt i väl försluten påse. Flingorna tappar doft när de ligger öppna.
- Allergener
- Innehåller normalt fisk. Kontrollera alltid förpackningen, innehållet skiljer sig mellan märken.