Thailändska köket · Wok & stekt

Pla rad prik (friterad fisk med chilisås)

Knaprig friterad fisk under en söt, syrlig och het sås av tamarind, vitlök och chili. En festrätt som ser mycket svårare ut än den är.

40 min Medel Wok & stekt ca 370 kcal/portion
Pla rad prik (friterad fisk med chilisås), thailändska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 4 portioner

  • Torskfilé eller hel havsabborre600 g
  • Maizena1 dl
  • Rapsolja till fritering5 dl
  • Vitlök, finhackad4 klyfta
  • Schalottenlök, finhackad3 st
  • Röd chili, finhackad3 st
  • Thaichili2 st
  • Tamarindpasta2 msk
  • Palmsocker3 msk
  • Fisksås2 msk
  • Vatten1 dl
  • Koriander1 knippe

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Torka fisken noga och vänd den i maizena. Hetta upp oljan i en wok till 180 grader, en bit bröd ska bli gyllene på 30 sekunder.
  2. Fritera fisken i 5–7 minuter beroende på tjocklek, vänd en gång, tills den är gyllene och knaprig. Låt rinna av på galler.
  3. Häll av all olja utom 2 msk. Fräs vitlök, schalottenlök och båda sorternas chili på medelvärme i 2 minuter tills löken mjuknat.
  4. Tillsätt tamarind, palmsocker, fisksås och vatten. Låt såsen koka på medelvärme i 3–4 minuter tills den tjocknat till sirapskonsistens. Smaka av: söt, syrlig, salt och het, i den ordningen.
  5. Lägg fisken på ett fat, skeda över såsen precis före servering så att ytan håller sig knaprig och toppa med koriander. Servera med jasminris.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 370 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från thailändska köket

Fler recept från Thailand