Thailändska köket · Grönsaker, frukt & örter

Thaichili

prik kee noo

Liten och mycket het fågelchili

Hitta butik
Thaichili

Vad är det?

Liten, röd och mycket hetare än den ser ut. Små, smala chilifrukter, röda eller gröna, som är avsevärt starkare än den chili som säljs i svenska matbutiker. På engelska heter de bird’s eye chili, fågelchili, och i Thailand används de i dipsåser, sallader som som tam och i wok, där hettan ska kännas tydligt.

Mer om thaichili

Thaichili är små, avsmalnande chilifrukter av arten Capsicum annuum, på engelska kallade bird's eye chili eller Thai chili. Plantan är flerårig och frukterna sitter ofta två eller tre tillsammans vid samma bladfäste. All chili har sitt ursprung i Amerika och var okänd i resten av världen före Columbus. Spanska och portugisiska kolonisatörer, missionärer och handelsmän spred växten vidare, och de chilisorter som odlas i Sydostasien i dag kom dit under 1500- eller 1600-talet.

I Thailand används chilin helst färsk, både grön och mogen röd. Den mortlas med citrongräs, galangal och kaffirlimeblad till currypastor, går i wokrätter som gai pad krapao med kyckling och basilika och ställs fram som bordskrydda, så att var och en kan balansera sött, salt, surt och hett efter smak. Thaichili förväxlas lätt med chili av arten Capsicum frutescens, vars frukter oftast är ännu mindre och pekar uppåt på plantan. Afrikansk piri piri är en sort av just frutescens och alltså inte samma chili som thaichili.

Hur smakar det?

hetfriskdoftande

Het, frisk och doftande.

Hur använder man det?

  • Dipsåser
  • Som tam och andra sallader
  • Wokrätter

Skiva tunt eller mortla med vitlök till en sås. Börja med en, det går alltid att lägga till fler. Ta bort fröna för mildare hetta.

Om du inte hittar thaichili

  • Vanlig röd chili Ta två till tre gånger så många för liknande hetta.
  • Chiliflingor Ger hettan men inte den färska smaken.

En ersättning ger aldrig exakt samma smak, men kommer nära.

Var hittar jag thaichili?

Finns färska i asiatiska livsmedelsbutiker, ofta i påsar om hundra gram. De håller en vecka i kylen och kan frysas hela, vilket är praktiskt eftersom man sällan använder många åt gången.

Vi känner inte till någon butik som listar thaichili ännu. Fråga i en butik med thailändskt sortiment eller i en internationell livsmedelsbutik.

Fler butiker med thailändskt sortiment

De har inte listat varan hos oss, men är rätt ställe att fråga.

Sök butik i din stad

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Vad kan jag laga med thaichili?

Visa alla 10 recept med thaichili

Du kanske också vill upptäcka

Bra att veta

Förvaring
En vecka i kylen. Kan frysas hela och tas fram en i taget.
Efter öppning
Förvara i kylen.
Styrka
Stark
Varianter
Finns röda och gröna.
Allergener
Kontrollera alltid förpackningen, innehållet skiljer sig mellan märken.

Vanliga frågor om thaichili

Hur stark är thaichili?

Thaichili brukar anges till omkring 50 000–100 000 på Scovilleskalan, alltså långt starkare än jalapeño men mildare än habanero. Scovillevärden avser traditionellt torkad chili, och färsk chili är ungefär tio gånger mildare än den siffran. De thailändska prydnadssorterna, vars frukter pekar uppåt, är något mildare.

Vad betyder prik kee noo?

Det thailändska namnet phrik khi nu betyder ungefär musspillningschili och syftar på fruktens lilla, avlånga form. Det svenska namnet fågelchili motsvarar det engelska bird's eye chili. Röd och mycket het chili kallas på thailändska även prik daeng.

Vad är prik nam pla?

Prik nam pla, även kallad nam pla prik, är en enkel bordssås av fisksås med hackad färsk chili, ofta med limejuice. Den står framme till många thailändska rätter så att var och en kan salta och krydda sin egen portion. Andra vanliga bordskryddor är chili i vinäger och chilipulver.

Källor

"Mer om" och "Vanliga frågor" bygger på:

Hitta butik för thaichili