Balkanska köket · Grill

Pljeskavica

En stor, tunn och kryddig färsbiff från grillen, serverad i lepinja med smältande kajmak, ajvar och rödlök. Klar på en halvtimme, lika självklar en fredagskväll som på en grillfest.

30 min Lätt Grill ca 860 kcal/portion
Pljeskavica, balkanska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 4 portioner

  • Blandfärs600 g
  • Gul lök1 st
  • Vitlök2 klyfta
  • Paprikapulver2 tsk
  • Chiliflakes0,5 tsk
  • Salt1,5 tsk
  • Svartpeppar1 tsk
  • Vatten, gärna kolsyrat0,5 dl
  • Rapsolja1 msk
  • Rödlök1 st
  • Lepinja eller somun4 st
  • Kajmak1 dl
  • Ajvar1 dl

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Riv den gula löken fint och krama ur det mesta av saften. Blanda den med färsen, pressad vitlök, paprikapulver, chiliflakes, salt, svartpeppar och vattnet.
  2. Knåda i 3–4 minuter tills färsen är klibbig och håller ihop. Ställ den i kylen medan du skivar rödlöken tunt, cirka 10 minuter.
  3. Dela färsen i fyra delar. Platta ut varje del mellan två bitar bakplåtspapper till en tunn, rund biff, cirka 15 cm bred och knappt 1 cm tjock. Den krymper på grillen.
  4. Hetta upp grillen eller grillpannan till hög värme och pensla med olja. Grilla biffarna 3–4 minuter per sida tills de har fått mörka grillränder och är genomstekta.
  5. Värm lepinja på grillen och dela bröden. Lägg en biff i varje bröd med en klick kajmak som får smälta mot det varma köttet, ajvar och rödlök. Servera med šopska-sallad.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 860 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från balkanska köket

Fler recept från Balkan