Grekiska köket · Ugnsrätter & grytor

Youvetsi

Lamm i tomatsås som bakas tillsammans med kritharaki, den lilla riskornspastan, tills pastan sugit upp all sky. Serveras direkt ur lerformen med riven ost över.

1 tim 40 min Medel Ugnsrätter & grytor ca 970 kcal/portion
Youvetsi, grekiska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 4 portioner

  • Lammkött i bitar, gärna bog800 g
  • Kritharaki300 g
  • Gul lök1 st
  • Vitlök2 klyfta
  • Krossade tomater400 g
  • Tomatpuré1 msk
  • Rödvin1 dl
  • Kanelstång1 st
  • Lagerblad1 st
  • Grekisk olivolja0,5 dl
  • Vatten eller buljong8 dl
  • Kefalotyri100 g
  • Salt2 tsk
  • Svartpeppar0,5 tsk

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 180 grader. Bryn lammet i olivoljan i en ugnssäker gryta på hög värme tills det fått färg runt om. Tillsätt hackad lök och vitlök och fräs 5 minuter.
  2. Rör i tomatpurén, häll på vinet och låt koka in. Tillsätt tomater, kanelstång, lagerblad, salt, peppar och 4 dl av vattnet.
  3. Sätt in grytan med lock i ugnen i 60 minuter tills lammet är mört.
  4. Ta ut grytan, rör ner kritharakin och resten av vattnet, som ska vara hett. Sätt tillbaka utan lock i 20–25 minuter och rör om en gång halvvägs så pastan inte fastnar i botten.
  5. Pastan ska vara mjuk och ha sugit upp nästan all sås men fortfarande vara lite lös. Låt vila 5 minuter och servera med riven kefalotyri över.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 970 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från grekiska köket

Fler recept från Grekland