Luohan zhai (Buddhas förtjusning)

Ingredienser 4 portioner

• Torkad shiitake8 st
• Torkad svartsvamp (mu er)10 g
• Vatten7 dl
• Glasnudlar50 g
• Fast tofu400 g
• Rapsolja3 msk
• Kinakål400 g
• Morot1 st
• Bambuskott150 g
• Sockerärtor100 g
• Färsk ingefära15 g
• Vitlök2 klyfta
• Shaoxingvin1 msk
• Ljus soja2 msk
• Mörk soja1 tsk
• Socker1 tsk
• Majsstärkelse1 msk
• Sesamolja1 tsk

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

1. Lägg shiitake och svartsvamp i var sin skål och häll över 5 dl varmt vatten sammanlagt. Låt dra i 20 minuter. Lägg glasnudlarna i en tredje skål med ljummet vatten i 10 minuter och låt dem rinna av.
2. Skär under tiden tofun i 2 cm bitar och torka dem. Skär kinakålen i bitar och håll isär stjälkar och blad. Skiva moroten, ingefäran och vitlöken och låt bambuskotten rinna av.
3. Hetta upp 2 msk olja i en wok eller stor gryta på medelhög värme och stek tofun i 6–8 minuter tills bitarna är gyllene på flera sidor. Lyft upp dem.
4. Lyft upp svampen och sila och spara 3 dl av shiitakevattnet. Skär bort shiitakens stjälkar och dela hattarna och svartsvampen i bitar.
5. Häll i resten av oljan och fräs ingefära och vitlök i 30 sekunder. Lägg i kålstjälkar, morot och svamp och fräs 3 minuter. Häll i Shaoxingvinet, svampvattnet, ljus och mörk soja och socker, lägg på locket och sjud i 8 minuter.
6. Lägg i kålbladen, bambuskotten, sockerärtorna, tofun och glasnudlarna och sjud i 3–4 minuter. Rör ut majsstärkelsen i 2 msk vatten, rör ner den och låt sjuda tills såsen blir blank. Ringla över sesamoljan och servera med ångkokt ris.