Kinesiska köket · Såser & pastor

Mörk soja

laochou

Tjock, lagrad kinesisk soja för färg

Hitta butik
Mörk soja

Vad är det?

Färgen, inte saltet. En tjock, nästan svart soja som lagrats längre och ofta fått lite melass eller karamell. Den är mindre salt än ljus soja och används främst för att ge långkok, stekt ris och nudlar en djup, rödbrun färg och en rund, lite söt ton.

Hur smakar det?

umamisötsalt

Fyllig, lätt söt och salt.

Hur använder man det?

  • Långkok
  • Stekt ris
  • Stekta nudlar
  • Hong shao rou

Använd lite, en tesked räcker för att färga en hel wok. I långkok som hong shao rou går den i tillsammans med ljus soja, en för färgen och en för saltet.

Ljus och mörk soja – jämför användningen

Två kinesiska sojor med olika roller i maten
RåvaraKaraktärAnvänds till
Ljus sojaKinesisk tunn och salt vardagssojaMarinader, Woksåser, Dressingar, Dippsåser till dumplings
Mörk sojaTjock, lagrad kinesisk soja för färgLångkok, Stekt ris, Stekta nudlar, Hong shao rou

Följ receptets val av soja. De fyller olika funktioner och kan ändra både smak och färg om du byter dem mot varandra.

Om du inte hittar mörk soja

  • Ljus soja med en nypa brunt socker Ger sötman men inte samma mörka färg.

En ersättning ger aldrig exakt samma smak, men kommer nära.

Var hittar jag mörk soja?

Asiatisk livsmedelsbutik, ofta märkt dark soy sauce. Det är inte samma sak som ljus soja: den mörka är tjockare, sötare och mindre salt, och byter du den ena mot den andra blir rätten antingen blek eller för salt. Håller länge i skafferiet.

Butiker som listar mörk soja

Drakfrukt.se

Obekräftad

Webbutik · skickar i hela Sverige

<a href="tel:0335500800" data-store-link="drakfrukt-se" data-link-type="phone">033-550 08 00</a>

Internationell butik · Thailand, Japan, Indien, Korea, Kina, Vietnam

Se mörk soja i butiken (öppnas i ny flik)Webbutiken (öppnas i ny flik)Instagram (öppnas i ny flik)

Kina Li / Asienlivs

Obekräftad

Butik i Stockholm

Ringvägen 129K, 116 61 Stockholm · 08-641 21 78

Internationell butik · Thailand, Japan, Korea, Kina, Vietnam

Se mörk soja i butiken (öppnas i ny flik)Butikens webbplats (öppnas i ny flik)

Se alla 7 butiker

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Vad kan jag laga med mörk soja?

Visa alla 12 recept med mörk soja

Du kanske också vill upptäcka

Bra att veta

Förvaring
Håller länge i skafferiet.
Allergener
Innehåller normalt soja och gluten. Kontrollera alltid förpackningen, innehållet skiljer sig mellan märken.
Hitta butik för mörk soja