Torkade räkor
kung haeng
Små saltade och soltorkade räkor
Vad är det?
Små, orange och fulla av havssmak. Små räkor som saltats och torkats i solen tills de blivit knastriga och orange. De används som en krydda snarare än som protein, för en koncentrerad havssmak i pad thai, som tam och dipsåser.
Hur smakar det?
umamisaltrökigUmami, salt och rökig.
Hur använder man det?
- Pad thai
- Som tam
- Dipsåser
- Krispig topping
Skölj snabbt och mortla grovt eller hacka innan de går i, eller fräs dem hela i olja tills de blir krispiga. En till två matskedar räcker till en hel rätt.
Om du inte hittar torkade räkor
- Extra fisksås Ger sälta och havssmak, men inte räkornas tugga.
- Finhackade ansjovisfiléer Några filéer ger en koncentrerad salt havssmak.
En ersättning ger aldrig exakt samma smak, men kommer nära.
Var hittar jag torkade räkor?
Finns i påse i asiatiska livsmedelsbutiker, ofta i kyldisken. Välj räkor med klar orange färg och tydlig doft. Förvara i kyl eller frys, då håller de i månader.
Vi känner inte till någon butik som listar torkade räkor ännu. Fråga i en butik med thailändskt sortiment eller i en internationell livsmedelsbutik.
Fler butiker med thailändskt sortiment
De har inte listat varan hos oss, men är rätt ställe att fråga.
Ideal Indiska Livs
ObekräftadButik i Stockholm
Bandhagsplan 4 (Bandhagen centrum), 124 32 Stockholm · +46 728 494 801
Specialbutik · Indien, Thailand
Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.
Vad kan jag laga med torkade räkor?
Du kanske också vill upptäcka
Bra att veta
- Förvaring
- I kyl eller frys, då håller de i månader.
- Efter öppning
- Förvara i kylen.
- Allergener
- Innehåller normalt kräftdjur. Kontrollera alltid förpackningen, innehållet skiljer sig mellan märken.