Koreanska köket · Gatumat

Eomuk-tang, fiskkakor på spett i ansjovisbuljong

Veckade fiskkakor på spett som sjuder i en klar och kraftig buljong av torkade ansjovis, kombu och rättika. På Koreas gatustånd står grytan och ångar hela vintern, och man dricker buljongen ur en pappersmugg. Perfekt bredvid tteokbokki.

40 min Lätt Gatumat ca 150 kcal/portion
Eomuk-tang, fiskkakor på spett i ansjovisbuljong, koreanska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 4 portioner

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Nyp av huvudena på ansjovisen och dra ut de mörka inälvorna, annars blir buljongen bitter. Rosta fiskarna i en torr kastrull på medelvärme i 1 minut tills de doftar.
  2. Häll på vattnet och lägg i kombun, rättikan i tjocka halvmånar och löken. Koka upp, sänk värmen och lyft ur kombun efter 10 minuter. Låt sjuda 10 minuter till.
  3. Fiska upp ansjovis och lök med en hålslev, men låt rättikan ligga kvar. Smaka av buljongen med soppsoja och salt.
  4. Vik de platta fiskkakorna i dragspel och trä dem på spetten. Runda fiskkakor kan träs på som de är.
  5. Lägg spetten i buljongen och låt sjuda i 5–7 minuter tills fiskkakorna svällt och blivit mjuka.
  6. Strö över skivad salladslök och chili. Rör ihop soja och gochugaru till doppsås och servera spetten i buljongen, med buljong att dricka i koppar.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 150 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från koreanska köket

Fler recept från Korea