Japanska köket · Nudlar

Shoyu ramen

Klar, sojasmakande ramen på kycklingbuljong och dashi, med mjukkokta ägg, kyckling och salladslök. En söndagsgryta som belönar den som låter buljongen ta sin tid.

1 tim 30 min Medel Nudlar ca 720 kcal/portion
Shoyu ramen, japanska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 4 portioner

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Lägg kycklinglår, vatten, kombu, skivad ingefära och krossad vitlök i en stor kastrull. Värm långsamt och ta upp kombun precis innan vattnet kokar, efter cirka 10 minuter.
  2. Sjud buljongen utan lock på svag värme i 60 minuter och skumma av då och då. Ta upp kycklingen, dra köttet från benen och strimla det, lägg tillbaka benen i 10 minuter till.
  3. Koka äggen i 7 minuter i kokande vatten, kyl i isvatten och skala. Lägg dem i 2 msk av sojan blandad med 2 msk vatten medan buljongen kokar klart.
  4. Sila buljongen, lägg i katsuobushi och låt dra i 3 minuter utan att koka. Sila igen och smaka av med resten av sojan, mirin och sake, buljongen ska vara tydligt salt.
  5. Koka nudlarna i rikligt med osaltat vatten enligt paketet, oftast 2 till 3 minuter, och låt rinna av väl. Fördela i fyra varma skålar och häll över den heta buljongen.
  6. Toppa med kyckling, halverade ägg, skivad salladslök och nori. Ringla över några droppar sesamolja och servera genast.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 720 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från japanska köket

Fler recept från Japan