Balkanska köket · Grönsaker, frukt & örter

Okra (bamija)

bamija

Gröna, räfflade fröbaljor

Hitta butik
Okra (bamija)

Vad är det?

Små gröna baljor som ger begova čorba sin rundhet. Gröna, räfflade fröbaljor med mild smak. När de kokas släpper de ett slem som gör soppor och grytor lena och lite tjocka. I Bosnien används både färsk, fryst och torkad okra, och den torkade säljs ibland uppträdd på snöre.

Hur smakar det?

grönmild

Grön och mild.

Hur använder man det?

  • Begova čorba
  • Soppor
  • Grytor

Skär okran i skivor och låt den sjuda med i soppan de sista 20 minuterna. Vill du ha mindre slem kan du fräsa den kort i lite olja och en skvätt citron först.

Om du inte hittar okra

  • Gröna bönor Ger tuggan men inte lenheten, så red soppan med lite extra mjöl.

En ersättning ger aldrig exakt samma smak, men kommer nära.

Var hittar jag okra?

Brukar finnas fryst i balkanbutik och internationella livsmedelsbutiker, ibland färsk. Välj små, fasta baljor, de stora blir träiga. Fryst okra kan läggas direkt i soppan.

Vi känner inte till någon butik som listar okra ännu. Fråga i en balkanbutik eller i en internationell livsmedelsbutik.

Fler butiker med balkanskt sortiment

De har inte listat varan hos oss, men är rätt ställe att fråga.

Sök butik i din stad

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Vad kan jag laga med okra?

Du kanske också vill upptäcka

Bra att veta

Förvaring
Fryst okra läggs direkt i soppan. Färsk förvaras i kylen och används snart.
Varianter
Finns färsk, fryst och torkad, ibland uppträdd på snöre. Små, fasta baljor är bäst.
Allergener
Kontrollera alltid förpackningen, innehållet skiljer sig mellan märken.
Hitta butik för okra