Kinesiska köket · Nudlar & ris

Dan dan-nudlar

Sichuans gatunudlar: vetenudlar i en het sås av chiliolja, sesam och soja, toppade med knaprig fläskfärs och jordnötter. Du rör om från botten och varje tugga både bränner och domnar lite.

30 min Medel Nudlar & ris ca 790 kcal/portion
Dan dan-nudlar, kinesiska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 4 portioner

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Rosta sichuanpepparn i en torr panna på medelvärme i 1–2 minuter tills den doftar, och mortla den fint. Hacka jordnötterna grovt och skär salladslöken fint.
  2. Blanda såsen i en skål: ljus soja, tahini, chiliolja, vinäger, socker, pressad vitlök och hälften av sichuanpepparn. Rör tills tahinin har löst upp sig.
  3. Hetta upp oljan i en panna på hög värme och stek färsen i 5–6 minuter. Bryt sönder den hela tiden tills den är torr, mörkbrun och knaprig. Häll i Shaoxingvin, mörk soja och femkryddspulver och stek 1 minut till.
  4. Koka upp vattnet i en stor kastrull och koka nudlarna enligt förpackningen. Dela pak choin på längden och lägg i den den sista minuten. Ta undan 1 dl av kokvattnet innan du häller av.
  5. Vispa ner kokvattnet i såsen och fördela den i fyra djupa skålar. Lägg i nudlar och pak choi, toppa med färsen, jordnötterna, salladslöken och resten av sichuanpepparn. Rör om från botten precis innan du äter.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 790 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från kinesiska köket

Fler recept från Kina