Mexikanska köket · Tacos & tortillas

Enchiladas rojas

Röda enchiladas med en djup sås av guajillo och ancho, fyllda med queso fresco och lök. En vegetarisk klassiker som visar vad torkad chili kan göra.

1 tim 15 min Medel Tacos & tortillas ca 670 kcal/portion
Enchiladas rojas, mexikanska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 4 portioner

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Rensa chilierna från stjälk och frön. Rosta 30 sekunder per sida på torr, medelhet panna tills de doftar och blötlägg i hett vatten i 20 minuter.
  2. Mixa chilierna med vitlök, krossade tomater, spiskummin, oregano, buljong och salt till en slät sås. Sila gärna genom en grov sil.
  3. Hetta upp 1 msk olja i en kastrull, häll i såsen och låt koka på medelvärme i 10 minuter tills den blir mörkröd och blank.
  4. Stek tortillas 10 sekunder per sida i resten av oljan så de mjuknar. Smula osten och blanda med två tredjedelar av löken.
  5. Sätt ugnen på 200 °C. Doppa tortillas i såsen, fyll med ost och lök, rulla och lägg tätt i en form. Häll över resten av såsen och gratinera 10 minuter. Servera med crema och resten av löken.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 670 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Lär dig tekniken

Mer från mexikanska köket

Fler recept från Mexiko