Italienska köket · Spannmål, ris & nudlar

Semola

semola di grano duro rimacinata

Finmalet durumvetemjöl

Hitta butik
Semola

Vad är det?

Gyllene durumvete som ger pastan tuggmotstånd. Finmalet durumvetemjöl med gul färg och lite sandig känsla mellan fingrarna. Det är vad torkad pasta görs av i hela Italien, och i söder används det till orecchiette och annan färsk pasta som görs med bara mjöl och vatten. Det ger pasta som håller formen och en tydlig al dente-känsla.

Hur smakar det?

nötigmild

Nötig och mild.

Hur använder man det?

  • Orecchiette och cavatelli
  • Äggpasta med tipo 00
  • Mjöl på bakbordet

Blanda med ljummet vatten till en fast deg för orecchiette eller cavatelli, eller använd hälften semola och hälften tipo 00 i äggpasta. Strö det också på bakbordet, det klibbar mindre än vetemjöl.

Om du inte hittar semola

  • Durumvetemjöl Samma sak under svenskt namn.
  • Fint mixat mannagryn Mixa så fint det går, annars blir degen grynig.

En ersättning ger aldrig exakt samma smak, men kommer nära.

Var hittar jag semola?

Italiensk delikatessbutik eller nätbutik, ibland i välsorterade matbutiker under namnet durumvetemjöl. Håller länge i en tät burk på torr plats.

Butiker som listar semola

Fler butiker med italienskt sortiment

De har inte listat varan hos oss, men är rätt ställe att fråga.

Sök butik i din stad

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Vad kan jag laga med semola?

Vi har inga recept med semola ännu. Se recept från Italien.

Du kanske också vill upptäcka

Bra att veta

Förvaring
I tät burk på torr plats, håller länge.
Allergener
Innehåller normalt gluten. Kontrollera alltid förpackningen, innehållet skiljer sig mellan märken.
Hitta butik för semola