Persiska köket · Övrigt

Persiskt te (chai)

chai

Starkt svart te på persiskt vis

Hitta butik
Persiskt te (chai)

Vad är det?

Svart te i tunna glas, hela dagen. Te hör till både vardagen och gästfriheten i Iran. Svart te bryggs starkt i en liten kanna som står och drar på samovaren och späds med hett vatten i glaset. Ibland smaksatt med kardemumma.

Mer om persiskt te

Persiskt te görs på svart te från teplantan Camellia sinensis, som inte är inhemsk i Iran. I slutet av 1800-talet importerades det mesta av teet från Indien. Diplomaten Mohammad Mirza, känd under titeln Kashef al-Saltaneh, var då generalkonsul i Brittiska Indien och studerade teodling förklädd till fransk köpman. Han tog med sig frön och plantor hem och anlade våren 1901 Irans första teträdgård i byn Sheikhanvar vid Lahijan i Gilan. Lahijan blev centrum för den iranska teindustrin, och byggnaden över hans grav där är i dag landets temuseum.

Teet hör till både vardag och gästfrihet. En gäst blir nästan alltid bjuden på te, flera omgångar är ett tecken på gästfrihet och den som vill tacka nej gör det helst indirekt. Vid sorgeceremonier serveras teet utan socker. Samovaren, en metallurna som håller vattnet varmt i timmar, står ofta framme även på kontor. Teet serveras i små glas så att färgen syns. Tehusen, qahveh-khaneh, var historiskt platser för berättarkonst, uppläsningar ur Shahnameh och diskussioner om religion och politik, och de var traditionellt förbehållna män.

Hur smakar det?

doftandebitter

Doftande och lätt bitter.

Hur använder man det?

  • Te från samovaren
  • Te med kardemumma
  • Till nabat och sötsaker

En matsked te per kanna, häll på kokande vatten och låt dra tio minuter på låg värme. Späd i glaset till tefärg. Servera med nabat eller en sockerbit mellan tänderna.

Om du inte hittar persiskt te

  • Starkt svart te, som Ceylon Löst te, gärna med en kardemummakapsel i kannan.

En ersättning ger aldrig exakt samma smak, men kommer nära.

Var hittar jag persiskt te?

Persisk butik: Golestan, Ahmad eller Do Ghazal är vanliga märken. Löst te, inte påsar.

Butiker som listar persiskt te

Fler butiker med persiskt sortiment

De har inte listat varan hos oss, men är rätt ställe att fråga.

Sök butik i din stad

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Vad kan jag laga med persiskt te?

Vi har inga recept med persiskt te ännu. Se recept från Iran.

Du kanske också vill upptäcka

Bra att veta

Förvaring
Torrt och mörkt i tät burk.
Varianter
Köp löst te, inte påsar. Finns ofta smaksatt med kardemumma eller bergamott.
Allergener
Kontrollera alltid förpackningen, innehållet skiljer sig mellan märken.

Vanliga frågor om persiskt te

Hur sötar man persiskt te?

Klassiskt håller man en sockerbit, ghand, i munnen medan man smuttar på teet. Ett annat sätt är chai nabat, svart te som serveras med kristalliserat stensocker, nabat. En del droppar också i lite örtdestillat, till exempel pepparmynta, apelsinblom eller damascenerros.

Smaksätts persiskt te olika i olika delar av Iran?

Ja. I Gilan och Mazandaran smaksätts teet gärna med skal av vild citrus eller kanel, i Isfahan med kardemumma eller så serveras det med nougaten gaz, och i Kerman och Yazd med saffran, rosenvatten eller kardemumma. I Teheran serveras det med sockerbitar eller sötsaker, och i de azerbajdzjanska områdena med baklava, nabat eller fruktsylt, morabba.

Är persiskt te samma sak som chai latte?

Nej. I engelskspråkiga länder och på kaféer syftar chai oftast på indisk masala chai, svart te som bryggs i mjölk och vatten, sötas och kryddas med till exempel kardemumma, ingefära och kanel. Chai latte är en kaféversion med ångad mjölk. Persiskt te bryggs starkt på svart te och vatten och serveras i glas.

Källor

"Mer om" och "Vanliga frågor" bygger på:

Hitta butik för persiskt te