Indiska köket · Grönsaker, frukt & örter

Curryblad

kadi patta

Färska, doftande blad från Sydindien

Hitta butik
Curryblad

Vad är det?

Sydindiens doft, fräst i het olja. Blanka, gröna blad från ett litet träd i citrusfamiljen. De har inget med currypulver att göra, utan doftar citrus, anis och lite nötigt. I södra Indien fräses de i olja med senapsfrön i nästan varje gryta, soppa och chutney.

Hur smakar det?

doftandegrön

Grön och doftande, citrus och anis.

Hur använder man det?

  • Tadka med senapsfrön
  • Sydindiska grytor
  • Sambar och soppor
  • Chutney

Fräs 10–20 blad i het olja några sekunder, tills de sprakar och blivit blanka. Stå en bit ifrån, de stänker. Bladen går att äta, men många lägger dem åt sidan på tallriken.

Om du inte hittar curryblad

Inget ersätter dem. Utan curryblad blir rätten god ändå, men den sydindiska doften saknas.

Var hittar jag curryblad?

Indisk eller sydasiatisk butik, färska i små påsar vid grönsakerna. Välj blanka, klargröna blad utan svarta fläckar. Frys det du inte använder direkt, de går att fräsa direkt från frysen. Torkade blad finns också, men har nästan ingen doft.

Butiker som listar curryblad

Fler butiker med indiskt sortiment

De har inte listat varan hos oss, men är rätt ställe att fråga.

Sök butik i din stad

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Vad kan jag laga med curryblad?

Du kanske också vill upptäcka

Bra att veta

Förvaring
Frys det du inte använder direkt, bladen kan fräsas direkt från frysen.
Varianter
Finns också torkade, men de har nästan ingen doft.
Allergener
Kontrollera alltid förpackningen, innehållet skiljer sig mellan märken.
Hitta butik för curryblad