Räkpasta
kapi
Fermenterad pasta av saltade räkor
Vad är det?
Luktar mycket, smakar djupt. En tät, gråbrun pasta av små räkor som saltats och jäst under solen. Lukten i burken är kraftig, men i maten förvandlas den till ett djup som inget annat ger. Den sitter i nästan varje currypasta och i den klassiska dipsåsen nam prik kapi.
Hur smakar det?
umamisaltrökigUmami, salt och rökig.
Hur använder man det?
- Currypastor
- Dipsåser som nam prik kapi
- Såser och grytor
Använd en tesked i taget. Rosta den kort i torr panna eller inlindad i folie innan den mortlas i currypasta eller rörs ner i såsen, då mjuknar lukten och smaken fördjupas.
Om du inte hittar räkpasta
- Extra fisksås Ger sälta och djup, men mildare.
- Finhackade ansjovisfiléer Några filéer ger en liknande salt havssmak.
En ersättning ger aldrig exakt samma smak, men kommer nära.
Var hittar jag räkpasta?
Finns i asiatiska livsmedelsbutiker och online. Förvara i tät burk i kylen, helst i en påse, den håller nästan hur länge som helst.
Butiker som listar räkpasta
Drakfrukt.se
ObekräftadWebbutik · skickar i hela Sverige
<a href="tel:0335500800" data-store-link="drakfrukt-se" data-link-type="phone">033-550 08 00</a>
Internationell butik · Thailand, Japan, Indien, Korea, Kina, Vietnam
- Fisksås
- Ostronsås
- Röd currypasta
- Grön currypasta
- Massaman-currypasta
- Kokosmjölk
- Palmsocker
- Tamarind
- Räkpasta
- Kaffirlimeblad
- Jasminris
- Klibbigt ris
- Risnudlar
- Gochujang
- Gochugaru
- Ljus soja
- Mörk soja
- Chinkiang-vinäger
- Mirin
- Thailändsk soja
- Dashipulver
- Katsuobushi
- Kombu
- Chiliolja
- Sichuanpeppar
- Doubanjiang
- Shichimi togarashi
- Bún
- Rispapper
Fler butiker med thailändskt sortiment
De har inte listat varan hos oss, men är rätt ställe att fråga.
Ideal Indiska Livs
ObekräftadButik i Stockholm
Bandhagsplan 4 (Bandhagen centrum), 124 32 Stockholm · +46 728 494 801
Specialbutik · Indien, Thailand
Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.
Vad kan jag laga med räkpasta?
Du kanske också vill upptäcka
Bra att veta
- Förvaring
- I tät burk i kylen, gärna i en påse. Håller nästan hur länge som helst.
- Efter öppning
- Förvara i kylen.
- Allergener
- Innehåller normalt kräftdjur. Kontrollera alltid förpackningen, innehållet skiljer sig mellan märken.